「お米の問題　　玄米好きの人には申し訳ないが」by　武田邦彦教授

武田邦彦（中部大学）

セシウムは胚と糠層に貯まります。土地が5000ベクレルなら、その３％から５％は玄米に入りますから、250ベクレル（キログラムあたり）のお米ができるでしょう。

でも、その多くは胚と糠層にありますから、現実的には今年とれたお米を精米した白米は100ベクレルを切ってくると思います。

また、昨年のお米を買った場合、少ししか貯めておけませんが、それでも、

１）ペットボトルに詰めて床下などの冷えたところに置く、

２）凍らない冷凍室で保存する

などがあります。精米をそのまま冷凍保存するとカビは生えませんし、分析結果を見ると変わっていないのですが、味は落ちるようです。

結局、

１）少し古米を買って、時間稼ぎをする、

２）新米はできるだけ北海道、西日本、新潟、秋田などのものにする、
３）仕方が無ければ、１００ベクレル以下の関東のものを買って精米し、よく水で洗って使う、
ということになると思います。現実に新米が出てきたら、その時点でデータを見て計算し、ブログに出したいと思います。